recept.rymdkrog.world

Blötlägg bönorna enligt anvisning på förpackningen.

Skala och halvera löken. Dela jalapeñon längs med. Skär bort svålen från sidfläsket. Spara köttet till grytan.

Lägg lök, jalapeño, svål och bönor i en kastrull. Häll på vatten så det täcker.

Låt koka upp och koka sedan på medelvärme under lock ca 1 1/2 timme.

Ta från värmen och tillsätt salt. Sätt på locket och låt stå under lock och svalna helt.

Högrevschili: Lägg ancho- och chipotlechilin i en skål och fyll på med det heta vattnet. Låt stå ca 15 minuter. Ta bort stjälken och mixa chilin med vattnet till en slät puré.

Skär högreven i ca 2 cm stora tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök.

Skär sidfläsket i små tärningar.

Fräs lök och vitlök i olja i en gryta ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt fläsket och stek ytterligare ca 3 minuter. Tillsätt tomatpurén och höj värmen. Stek ytterligare 1 minut.

Tillsätt köttet, hälften av de mixade chilifrukterna, vatten, oxfond, kanel, spiskummin och oregano. Låt sedan koka på svag värme under lock ca 1 1/2 timme, tills köttet är mört.

Häll av vattnet från bönorna. Hacka chokladen. Tillsätt den och bönorna i grytan. Smaka av med salt och eventuellt mer av chilimixen (resten kan serveras vid bordet så att var och en kan ta mer). Bjud med tillbehör.