30 min

portioner

4

ingredienser

• Broccoli - 1/2 styck
• Lime - 1 styck
• Kycklingfilé - 600 gram
• Färsk ingefära - 1 matsked
• Hoisinsås - 4 matskedar
• Majsstärkelse - 0.5 deciliter
• Japansk soja - 2 matskedar
• Råsocker Strö - 0.5 matsked
• Rapsolja - 2 matskedar
• Salt - 0.5 tesked
• Chiliflakes - 0.5 tesked
• Vitlök - 1 klyfta
• Basmatiris - 4 portioner

instruktioner

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

2. Koka upp en kastrull med saltat vatten till kycklingen.

3. Tärna kycklingfilé och koka den 2-3 min. Sila av vattnet och spola kycklingen kall och torka lite lätt med papper så att kycklingen inte är blöt.

4. Häll majsstärkelse i en form/skål och vänd runt kycklingbitarna.

5. Dela broccoli i mindre buketter. Skala och riv ingefära och vitlök.

6. Blanda samman hoisinsås, soja, chiliflakes och socker i en liten skål.

7. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek kyckling och broccoli tillsammans med ingefära och vitlök på medelhög-hög värme tills kycklingen får en fin krispig stekyta.

8. Tillsätt såsen i pannan och låt såsen koka in snabbt. Blanda om så att såsen täcker kyckling och broccoli ordentligt. Ta av pannan från värmen.

9. Tillsätt rivet limeskal och limesaft i riset.

10. Lägg upp riset i skålar och toppa med sticky chicken.

40 min

portioner

4

ingredienser

• burk tonfisk - 1 styck
• creme fraische - 2 matskedar
• majonäs - 2 matskedar
• purjolök - 1 styck
• färsk koriander - 1 styck
• cornichons - 1 deciliter
• inlagda jalapenos - 1 deciliter
• cheddar - 4 deciliter
• formfranska - 8 stycken
• smör - 100 gram
• svartpeppar - 1 tesked

instruktioner

1. Hacka purjolök, färsk koriander (kan bytas ut mot persilja), cornichons och inlagda jalapenos . Det ska vara ungefär lika mycket av varje. Eller mer av det du tycker om, kanske.

2. Blanda alla hackade ingredienser tillsammans med creme fraische, majonäs och burk tonfisk i en bunke

3. I med nyriven svartpeppar efter lite behag.

4. Dags att montera! Bröd - ost - röra - ost - bröd. Gör så många det räcker till. Mycket röra, mycket ost!

5. Stek på medellåg värma i mycket smör, låt de ta tid och låt osten smälta. Smälter inte osten så kan du dra upp värmen lite, hälla i vatten i stekpannan och täck med lock i någon minut. Akta så att brödet inte blir soggigt.

6. Snitta upp sidleds och servera med något grönt

7-11 min

portioner

2

ingredienser

• Pasta - 2 portioner
• Pesto - 4 matskedar
• Mozzarella - 1 styck
• Ruccola - 4 deciliter
• Parmesan - null null
• Eventuella grönsaker du vill bli av med från kylen - null null

instruktioner

1. Häll upp rikligt med vatten i en kastrull, koka upp!

2. Salta efter smak, häll sedan i din pasta, koka så länge som Pastan vill (läs på paketet).

3. Riv upp en Mozzarella-boll(?) i godtyckliga bitar.

4. När Pastan är klar, häll av vatten, tillsätt Pesto och rör runt.

5. Innan servering rör ner Ruccolan och Mozzarellan. Och om du har Eventuella grönsaker du vill bli av med från kylen, kan de också blandas i!

6. Servera med lite riven Parmesan!

30 min

portioner

2

ingredienser

• vitkål - 150 gram
• ägg - 3 stycken
• vetemjöl - 1 deciliter
• mjölk - 1 deciliter
• bakpulver - 1/2 kryddmått
• salt - 1/2 tesked
• svartpeppar - 1 kryddmått
• olja - 2 matskedar
• finstrimlad salladslök - 1 styck
• majonnäs - 2 matskedar
• japansk soja - null null
• furikake eller rostade sesamfrön - 1 tesked

instruktioner

1. Finstrimla vitkålen, gärna på en mandolin. Vispa ägg, mjöl, bakpulver, salt och peppar och hälften av mjölken till en slät smet. Blanda i resten av mjölken och kålen.
2. Värm olja i en stekpanna och häll i ca 2 dl smet (för 2 port). Stek tills pannkakan är gyllenbrun och frasig, vänd sedan och stek på andra sidan. Stek den andra pannkakan på samma sätt.
3. Till servering: Strimla salladslöken fint. Lägg upp pannkakan på en tallrik och ringla över majonnäs, soja, salladslök och furikake eller sesamfrö.

30 min

portioner

2

ingredienser

• Ägg - 3 stycken
• Mjölk - 6 deciliter
• Mjöl - 3 deciliter
• Salt - 1 tesked

instruktioner

Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken så att det inte är några klumpar kvar. Vispa ner resten av mjölken och slutligen äggen.

Stek.

2 tim

portioner

4

ingredienser

• nötkött i bitar - 800 gram
• smör - 2 matskedar
• morot - 1 styck
• lök, gul - 1 styck
• vitlök - 2 klyftor
• varmrökt sidfläsk - 150 gram
• tomatpuré - 2 matskedar
• vetemjöl - 1 matsked
• rött vin - 3 deciliter
• Oxfond - 3 matskedar
• vatten - 2 deciliter
• timjan, torkad - 1 kryddmått
• lagerblad - 1 styck
• steklök - 500 gram
• champinjoner, små - 200 gram
• salt och peppar - null null

instruktioner

1. Bryn nötkött i bitar i smör i en het stekpanna.

2. Krydda med salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta.

3. Skär moroten, lök och vitlöksklyftor i skivor. Fräs dem i 1 msk smör i en stekpanna tillsammans med tärnat varmrökt sidfläsk och tomatpuré. Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.

4. Tillsätt rött vin, timjan och lagerblad. Koka upp allt i pannan under omrörning.

5. Häll över allt i grytan med köttet och tillsätt vatten och oxfond så att det täcker.

6. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 1.5 timme.

7. Skala steklöken och ansa och klyfta champinjoner. Bryn lök och champinjoner i 1 msk smör. Lägg i grytan och låt dem koka med den sista halvtimmen.

45 min

portioner

10

ingredienser

• Havregryn - 4 deciliter
• Kruskakli - 1 deciliter
• Pumpakärnor - 1 deciliter
• Linfrö Helt - 0.5 deciliter
• Sötmandel Hel - 1 deciliter
• Vatten - 1 deciliter
• Sirap Mörk - 0.5 deciliter
• Rapsolja - 0.5 deciliter
• Russin - 0.5 deciliter
• Kokoschips - 0.5 deciliter
• Honung Flytande - 0.5 matsked
• Kanel Malen - 2 teskedar
• Kardemumma Mald - 1 tesked

instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda havregryn, kruskakli, pumpakärnor, linfrö och hackad mandel i en bunke.
3. Blanda vatten, kanel, kardemumma, sirap, honung och olja i en kastrull. Värm blandningen och tillsätt sedan till bunken med torra ingredienser. Blanda runt och fördela granolan på plåten.
4. Rosta granolan i mitten av ugnen i ca 30 min. Rör runt då och då så att granolan inte bränns vid.
5. Ta ut den rostade granolan och låt svalna något. Blanda sedan ner russin och kokoschips. Förvara granolan i en lufttät burk.

30 min

portioner

4

ingredienser

• kycklinghjärta - 250 gram
• rostad inlagd paprika i lag - 480 gram
• röd chili - 1 styck
• vitlöksklyfta - 1 styck
• chilisås - 1 deciliter
• äppelcidervinäger - 0.5 deciliter
• spiskummin - 1 matsked
• rökt paprikapulver - 1.5 tesked
• olivolja - null null
• svartpeppar - null null
• salt - null null
• träspett - null null

instruktioner

Salsa

1. Spara lagen och hacka paprika fint.

2. Fräs paprika, vitlök och chili med olivolja ett par minuter.

3. Tillsätt chilisås, äppelcidervinäger, spiskummin och lagen från paprikan och koka ihop ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och eventuellt lite mer svartpeppar.

Spetten

1. Skär ett snitt i kycklinghjärtat utan att skära igenom det. Vik upp och trä på köttet på spetten. Salta och peppra.

2. Stek eller grilla spetten krispiga.

3. Servera spetten med salsan.

60 min

portioner

4

ingredienser

• smör eller margarin - 1 matsked
• ägg - 4 stycken
• vetemjöl - 3 deciliter
• mjölk - 8 deciliter
• salt - 2 teskedar
• peppar - 2 kryddmått
• potatis - 2 stycken
• morötter - 2 stycken
• liten purjolök - 1 styck
• lingonsylt till servering - 2 deciliter

instruktioner

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Smörj en långpanna ca 30 x 40 cm (för 4 port) med matfettet.
3. Vispa ägg, mjöl och hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken. Tillsätt salt och peppar.
4. Skala och riv potatisarna och morötterna grovt. Ansa och skiva purjolöken.
5. Sätt in långpannan i ugnen några minuter så att matfettet smälter. Fördela grönsakerna i botten på långpanna.
6. Häll smeten över grönsakerna. Ställ in i ugnen ca 30 minuter eller tills pannkakan stelnat.
7. Servera pannkakan med lingonsylt.

null

portioner

4

ingredienser

• gullök - 1 styck
• vitlöksklyftor - 2 stycken
• sojafärs - 500 gram
• krossad tomat - 2 paket
• tomatpuré - 2 matskedar
• grönsaksbuljongtärning - 1 styck
• chiliflakes - 1/2 tesked
• svartpeppar - 1/2 tesked
• timjan - 1/2 matsked
• färsk basilika - 1/2 kruka
• salt - null null
• rödvinsvinäger - null null
• morötter - 4 stycken
• lasangeplattor - null null
• creme fraiche - 2.5 deciliter
• riven parmesan - 1 deciliter

instruktioner

1. Fräs gul lök och vitlöksklyftor i matolja.

2. Tillsätt sojafärs lite i taget så den får fin färg.

3. Slå på krossad tomat, tomatpuré och grönsaksbuljongtärning.

4. Krydda med chiliflakes, svartpeppar och timjan. (Samt basilika om den är torkad)

5. Låt sjuda i 15 minuter.

6. Smaka av med salt och rödvinsvinäger och vänd i den färska basilikan.

7. Sätt ugnen på 200 grader.

8. Ta en stor ungsfast form och bottna med 1/3 rivna morötter. Fortsätt med 1/3 av färs-såsen.

9. Täck med lasangeplattor och upprepa föregående steg. Gör detta två gånger.

10. Täck med lasagneplattor och ta sedan en sked och toppa med creme fraiche.

11. Avsluta med riven parmesan.

12. Grädda i mitten av ugnen i 35 minuter.

null

portioner

4

ingredienser

• halloumi - 600 gram
• paprika - 2 stycken
• matlagingsgrädde - 2 deciliter
• vitlök - 2 klyftor
• curry - 2 teskedar
• sambal oelek - 1 tesked
• mango chutney - 1 deciliter
• basmatiris - 4 portioner

instruktioner

1. Bryt halloumi i rimliga bitar. Strimla paprika.

2. Stek halloumin så den får fin yta och lägg åt sidan.

3. Blanda hackad vitlök, curry, sambal oelek och mango chutney i en stekpanna och fräs på en aning.

4. Tillsätt halloumi och paprika och låt dom fräsa i blandningen.

5. Tillsätt grädden och låt puttra ett tag.

6. Servera med ris

40 min

portioner

8

ingredienser

• gula lökar - 2 stycken
• morötter (ca g) - 250 gram
• vitlöksklyftor - 4 stycken
• olja från soltorkade tomater - 1 matsked
• smör - 1 matsked
• köttfärs - 500 gram
• bacon - 140 gram
• soltorkade tomater - 10 stycken
• krossade tomater - 500 gram
• grädde - 3 deciliter
• kalvfond - 3 matskedar
• worcestershiresås - 1 matsked
• balsamvinäger - 2 matskedar
• soja - 2 teskedar
• tomatpuré - 2 matskedar
• oregano - 1 tesked
• basilika - 1 tesked
• rosmarin - 1 tesked
• salt - null null
• nymald svartpeppar - null null

instruktioner

1. Skala morötterna, lök och vitlök och ta fram alla ingredienser.
2. Ta en stor gryta/kastrull och hetta upp en klick smör eller olja från soltorkade tomaterna
3. Hacka i lök och vitlök och fräs i kastrullen. Riv morötterna och häll i. Strimla soltorkade tomaterna.
4. Fräs köttfärs och bacon i en separat stekpanna med lite smör parallellt. Häll sen över i grytan.
5. Häll i resten av ingredienserna och låt puttra i minst 10 min (men längre blir godare)
6. Smaka av med salt, peppar och ev mer balsamvinäger.
7. Servera med nån god pasta, riven parmesan och en sallad

60 min

portioner

6

ingredienser

• fiskfilé t ex lax och gös - 600 gram
• färskpressad limejuice - 1/2 deciliter
• salt - 1/2 tesked
• stora gula lökar - 2 stycken
• stor vitlöksklyfta - 1 styck
• gröna chilifrukter (valfri styrka) - 2 stycken
• olivolja - 2 matskedar
• krossade tomater - 500 gram
• konc fiskfond - 2 matskedar
• finhackad persilja - 1/2 deciliter
• finhackad koriander - 1/2 deciliter
• kokosmjölk - 400 gram
• vatten - 2 deciliter
• skalade räkor - 150 gram
• salladslökar - 4 stycken

instruktioner

1. Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Blanda med limejuice och salt.
2. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Kärna ur och finhacka chilifrukten.
3. Fräs lök, vitlök och chilli på svag värme i olivolja. Tillsätt krossade tomater, fiskond, persilja och koriander. Låt sjuda i ca 10 minuter.
4. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma.
5. Strimla och strö över salladslöken. Smaka ev av med salt och peppar.
6. Servera grytan med kokt ris och het chilisås.

40 min

portioner

4

ingredienser

• Mjöl - 1 deciliter
• Smör - 1 nypa
• Mjölk - 5 deciliter
• Zuccinni - 2 stycken
• Halloumi - 2 stycken
• Ost - 2 nävar
• Tomatsås - 1 paket
• Gratängost - 1-5 nävar

instruktioner

Gör en Bechamel, eller köp.

Hyvla Zuccinni i långa nästan lasagneplattliknande band.
Stek till till Halloumi lite, efter du har fördelat den i storlekar och former som du njuter av.
Varva Zuccinni, Bechamel, Tomatsås och Halloumi och avsluta med en generös näve ost

In i ugnen på 225° C i typ 20 minuter kanske

50 min

portioner

4

En allt-i-ett-rätt där halloumi eller grillost, potatis, morötter och citron tillagas på en och samma plåt. Enkelt och lättlagat!

ingredienser

• Bakplåtspapper - 1 styck
• Citron - 2 stycken
• Halloumi - 500 gram
• Morötter - 300 gram
• Delikatesspotatis - 1 kilo
• Yoghurt för Matlagning - 1 deciliter
• Kryddmix Tandori - 3 matskedar
• Olivolja - 2 matskedar
• Flingsalt - 1 tesked
• Svartpeppar Malen - 2 kryddmått
• Gurka - 1 styck
• Sockerärta Färsk - 150 gram
• Persilja - 1 kruka
• Yoghurt för Matlagning - 2 deciliter
• Honung Flytande - 1 tesked
• Salt Fint - 1 kryddmått
• Svartpeppar Malen - 1 kryddmått

instruktioner

1. Värm ugnen till 200 grader.

1. Dela varje halloumi i två delar.

2. Blanda yoghurt och tandoorikrydda i en skål. Lägg ner ostbitarna, vänd runt så att tandoorimarinaden täcker osten överallt.

3. Skölj potatisen och skala morötterna. Lägg potatis och morötter på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt olja, salt och peppar. Blanda om ordentligt. Halvera citronerna. Lägg ostbitarna och citronhalvorna med snittytan upp på plåten och rosta i ugnen i ca 35-40 min.

4. Topping: Dela gurkan på mitten och gröp ut det vattniga. Skär gurkan i skivor. Dela sockerärtorna på längden. Grovhacka persiljan.

5. Yoghurtsås: Blanda yoghurt med honung, salt och peppar.

6. Ta ut plåten ur ugnen och toppa med gurka, sockerärtor och persilja. Pressa i citronsaft från två citronhalvor i yoghurtsåsen. Servera direkt från plåten. Ät och njut!

20-30 min

portioner

4

ingredienser

• Köttfärs - 400 gram
• Tacokrydda - 1 paket
• Riven ost - 150 gram
• Philadelphiaost - 200 gram
• Créme Fraiche - 2 deciliter
• Tacosås - 1 burk
• Sallad - null null
• Nachochips - null null

instruktioner

1. Sätt ugnen på 220°.

2. Stek köttfärs med tacokrydda.

3. Blanda mjukosten och créme fraiche i botten av en form och lägg köttfärsen ovanpå.

4. Täck blandningen med riven ost.

5. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.

6. Servera med sallad, nachochips och tacosås.

30 min

portioner

4

En förvånansvärt god variant på lasagne.

ingredienser

• Kycklingfilé - 600 gram
• Paprika - 2 stycken
• Gul lök - 1 styck
• Champinjoner - 250 gram
• Lättmjölk - 1 deciliter
• Tacosalsa - 1.5 deciliter
• Riven ost - 1 deciliter
• Vetemjöl - 1 matsked
• Tortillabröd - 6 stycken
• Chilipulver - 1 tesked
• Spiskummin - 0.5 tesked
• Paprikapulver - 1 tesked
• Oregano, torkad - 2 teskedar
• Svartpeppar - 2 kryddmått
• Salt - null null

instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Strimla kycklingen. Skala och skiva löken.

3. Skiva paprika och champinjoner. Bryn i margarin i en gryta.

4. Krydda med salt, chilipulver, spiskummin, paprikapulver, oregano och peppar.

5. Pudra över mjöl och blanda runt.

6. Blanda ner mjölk och tacosås och låt koka ihop några minuter.

7. Varva kycklingblandningen, ost och tortillabröd i en lasagneform. Grädda i ugn ca 20 minuter.

30 min

portioner

4

En färgsprakande indisk rätt med smak av ingefära, garam masala och tomat. Den här vegetariska grytan svänger du ihop på 30 minuter - perfekt både till vardags och till fest. Tips! Det går lika bra att använda halloumi istället för ost paneer i denna rätt.

ingredienser

• Gul lök - 1 styck
• Tomater - 200 gram
• Krossade Tomater - 400 gram
• Paneer / halloumi - 450 gram
• Färsk bladspenat - 125 gram
• Matlagningsvin Vitt - 1.5 deciliter
• Matlagningsgrädde - 250 milliliter
• Färsk ingefära - 2 matskedar
• Olivolja - 3 matskedar
• Garam Masala - 1 matsked
• Tomatpuré - 2 matskedar
• Grönsaksbuljong - 1 matsked
• Olivolja - 0.5 matsked
• Torkad gurkmeja - 1 tesked
• Salt - 1 kryddmått
• Svartpeppar Malen - 1 kryddmått
• Vitlök - 2 klyftor
• Gurka - 0.5 styck
• Tomater - 200 gram
• Mynta - torkad - 0.5 tesked
• Olivolja - 2 teskedar
• Salt Fint - 2 kryddmått
• Basmatiris - 4 portioner

instruktioner

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefära och strimla tomaterna.

3. Fräs lök, vitlök och ingefära mjuk i oljan tillsammans med garam masala och gurkmeja. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare 30 sek. Tillsätt vitt vin och låt det puttra i 2-3 min.

4. Tillsätt de strimlade tomaterna, krossade tomater, havregrädde och buljong och låt såsen puttra på låg värme i 10 min.

5. Tärna osten och stek den i olja på medelhög värme.

6. Tillsätt ost och spenat till grytan och smaka av med salt och peppar.

7. Skär gurka och tomat i bitar och lägg i en skål. Tillsätt mynta, salt och olja.

30 min

portioner

4

Den populära rätten shakshuka är en både enkel och riktigt god rätt!

ingredienser

• rapsolja - 2 matskedar
• röd paprika, urkärnad och grovhackad - 1 styck
• gul lök, grovhackad (medelstor) - 1 styck
• vitlök, finhackade - 4 klyftor
• paprikapulver - 2 teskedar
• malen spiskummin - 1 tesked
• malen gurkmeja - 0.5 tesked
• chilipulver - 1 kryddmått
• saffran - 0.5 gram
• hela konserverade tomater, skalade (burk eller färska) - 500 gram
• salt - null null
• svartpeppar, nymalen - null null
• ägg - 6 stycken
• Servering - null null
• mynta, hackad - null null
• färsk bladpersilja, hackad - null null
• färsk koriander, hackad - null null

instruktioner

1. Hetta upp oljan i en stor panna på medelvärme. Tillsätt paprika och lök. Fräs tills löken blivit genomskinlig (ca 5 minuter).
2. Tillsätt vitlöken och kryddorna, fräs ytterligare en minut tills det doftar.
3. Tillsätt tomaterna och krossa dem lätt med baksidan av en träslev. Använder du färska tomater kan det behövas ett par matskedar vatten.
4. Smaksätt med salt och peppar och sjud grytan i 5 minuter.
5. Gör sex fördjupningar i grytan och knäck ett ägg i varje fördjupning. Lägg på ett lock och fortsätt sjuda i ca 7 minuter tills äggen är som du vill ha dem.
6. Servering
7. Toppa med de färska örterna och servera ur pannan vid bordet.

1 tim

portioner

4

En underbar middag inspirerad från det koreanska köket. Grönsaker wokas och serveras med sötpotatisnudlar, krispigt stekt tofu och en magisk sås på sriracha och ponzu!

ingredienser

• fast tofu (kan bytas ut mot valfritt vegokött eller tempeh) - 400 gram
• ponzu - 1 deciliter
• sesamolja - 2 matskedar
• mirin - 1 matsked
• vitlök - 2 klyftor
• sriracha - 1 matsked
• sötpotatisnudlar - 250 gram
• shiitakesvamp - 400 gram
• ponzu - 1.5 deciliter
• agavesirap - 2 matskedar
• sriracha - 3-4 matskedar
• sesamolja - 2 matskedar
• färsk spenat - 175 gram
• vitlök - 1 klyfta
• sesamolja - 1 tesked
• salt - null null
• röd paprika - 1 styck
• morot - 1 styck
• salladslökar - 4-5 stycken
• gul lök - 1 styck
• sesamfrön - 2 matskedar
• salt, till stekning - null null

instruktioner

Tofun

1. Lägg tofun i press, invirad i hushållspapper, mellan två skärbrädor med något tungt på ett tag så överflödig vätska pressas ut.

2. Skiva i tunna skivor som enkelt kan ätas i en munsbit och lägg därefter i en plastpåse tillsammans med ponzu, sesamolja, mirin, vitlök och sriracha. Låt marinera i minst 30 min, helst så länge som möjligt.

3. Häll ut hela påsens innehåll i en stekpanna eller wok och stek tills all marinad absorberats av tofun och den fått knaprig yta. Det tar ett tag, men det är värt det! Smaka av med mer ponzu, srirachasås och sesamolja efter smak.

Nudlar och svamp

1. Börja med att skära bort stammarna från shiitakesvamparna och därefter strimla dem. Blanda ihop ponzu, agavesirap, sriracha och sesamolja till en marinad och låt svampen dra i marinaden i ca 30 min, förslagsvis medan du förbereder de övriga grönsakerna.

2. Koka därefter sötpotatisnudlarna enligt instruktioner på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten så kokningen avstannar.

3. Fiska upp svamparna ut marinaden strax innan det är dags att börja steka dem. Pressa ur överflödig marinad ur svampen (spara denna!) och låt istället nudlarna suga upp resten av marinaden i en skål.

4. Stek svampen tills den fått fin stekyta när du steker de övriga grönsakerna. Avsluta med att steka på de marinerade nudlarna så de blir varma och blanda därefter med de nywokade grönsakerna.

Spenaten

1. Hetta upp lite varmvatten och koka spenaten i ca 10 sekunder, så den precis bara mjuknar. Fiska upp och skölj med kallvatten så den slutar koka.

2. Skala och riv en klyfta vitlök. Blanda ner den, sesamolja och salt med spenaten och blanda försiktigt så det fördelas jämt på spenaten.

Övriga grönsaker och toppings

1. Skölj paprikan, och salladslöken. Skala löken och moroten. Strimla alla grönsakerna i tunna stavar. Den gröna delen av salladslöken kan du skära i långa bitar och sedan finskiva de vita hårdare delarna.

2. Woka grönsakerna en i taget med lite salt och rapsolja i pannan tills de får perfekt tuggmotstånd och precis börjar mjukna lite. De ska vara rejält al dente! Woka dem separat då de alla har lite olika stektid för att bli perfekta.

3. Rosta sesamfröna lätt i stekpannan eller woken så de blir lätt gyllenbruna.

4. Avsluta rätten genom att röra ihop de nywokade grönsakerna, nudlarna, sesamfröna, spenaten och tofun i en stor skål. Smaka av med mer srirachasås och ponzu och toppa med lite mer sesamfrön. Servera omgående!

15 min

portioner

4

En rosa sås helt enkelt

ingredienser

• Créme fraîches - 2 deciliter
• Tomatpuré - 1 matsked
• Italiensk salladskrydda - 1 tesked
• Skinka - 1 paket

instruktioner

1. Skär skinkan i mindre bitar och fräs i lite olja eller smör

2. Häll i resten av ingredienserna och rör runt

3. Låt puttra

Serveras med kokt pasta. Ha gärna i lite pastavatten i såsen.

null

portioner

4

Genom att rosta spiskumminfrön får man fram en speciell smak som hör till just den här rätten. Servera som tillbehör eller drinktilltugg. Champinjonerna kan serveras både varma och kalla.

ingredienser

• hel spiskummin - 1 tesked
• neutral olja - 3 matskedar
• gula lökar - 2 stycken
• färsk ingefära - 1 matsked
• vitlök - 2 klyftor
• grön spansk peppar - 2 stycken
• gurkmeja - 1 kryddmått
• champinjoner - 800 gram
• salt - 0.5 tesked
• citron, pressad - 1 tesked
• färsk koriander, till garnering - null null

instruktioner

1. Hetta upp en stekpanna av gjutjärn. Lägg i spiskumminfröna och rosta dem under omrörning 15–20 sekunder. Häll dem sedan ur pannan och krossa i mortel.
2. Skala och finhacka löken och skala vitlöken. Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och strimla chilin fint. Skala och hacka ingefäran. Värm oljan på medelvärme i stekpannan och fräs löken tills den är brun, inte bränd. Sätt till ingefära och chilin och fräs i ytterligare ett par minuter. Pressa ner vitlöken.
3. Tillsätt gurkmeja, champinjoner och salt och fräs i ca 15 minuter, tills svampen lämnat ifrån sig sin fukt och blivit brynt. Sänk värmen, blanda i spiskummin och citronsaft och låt allt puttra några minuter tills svampen sugit upp citronsaften. Strö över färsk koriander.

30 minuter

portioner

2

Recipe video. Ridiculously good and ridiculously fast, here by popular demand after a sneak peek on Instagram! Chili crisp oil is the star ingredient here, adds spiciness, awesome crunch, savouriness, and a touch of sweet. Widely available these days - see Note 6.Tastes like Spicy Sichuan Dan Dan Noodles - but much faster to make. LOTS OF SUB OPTIONS because chili crisp carries so much of the flavour weight here!

ingredienser

• Chinese sesame paste (or peanut butter) - 2 tablespoons
• light soy sauce - 2 tablespoons
• rice vinegar - 1 tablespoon
• white sugar (or other sugar, or honey, maple) - 1 teaspoon
• sesame oil - 2 teaspoons
• cooking / kosher salt - 1/8 tesked
• chilli crisp - 2 tablespoons
• ginger, finely minced - 1 tablespoon
• garlic, finely minced - 1 tablespoon
• green onion stem (finely sliced) - 1 styck
• coriander/cilantro (roughly chopped) - ~1 deciliter
• noodles / ramen noodles - 5 ounces
• fresh noodles ((like hokkien, lo mein)) - 250 gram

instruktioner

1. CHECK the spiciness of your chilli crisp - taste it!! Laoganma is not actually that spicy (most store bought brands I've used are similar) and the quantity used is based on that brand. If yours is very spicy, start with less and add more later.

2. Base sauce - Mix the sesame oil, rice vinegar, light soy sauce, white sugar (or other sugar, or honey, maple), cooking / kosher salt, and Chinese sesame paste (or peanut butter)in a bowl. Top with green onion stem (finely sliced)(don’t mix in).

3. Sizzling chili crisp - Heat chilli crispand oil in a small pan over medium heat. Add ginger, finely minced and garlic, finely minced, stir 30 seconds until golden and it smells amazing. Pour over green onion - enjoy the sizzle! Then mix.

4. Toss - Cook noodles / ramen noodles per packet directions. Drag the noodles straight from the saucepan into the bowl (extra water loosens the sauce). Toss. Use cooking water to loosen more if needed. Toss through coriander/cilantro (roughly chopped)

5. Adjust & finish - Taste. Add more salt if needed and more chilli crisp if desired (not all chilli crisp is the same saltiness / spiciness). Eat!

null

portioner

4

ingredienser

• Krossade eller hela tomater - 1 burk
• Tomatpuré - 1 matsked
• Vatten - 1 deciliter
• Blandfärs - 500 gram
• Gul lök - 1 styck
• Tomatpuré - 1 matsked
• Ströbröd - 0.5 deciliter
• Citronjuice - 2 teskedar
• Vitlök - 2 klyftor
• Spiskummin - 1 tesked
• Kanel - 1 kryddmått
• Salt - 2 kryddmått
• Svartpeppar - 1 kryddmått
• Vetemjöl - null null
• Persilja - null null
• Olja - null null
• Basmatiris - 4 portioner

instruktioner

Sås

1. Stek tomatpuré och blanda sedan i tomaterna och lite vatten.

2. Låt såsen koka ihop i några minuter.

Biffar

1. Hacka persiljan och blöt upp ströbrödet med lite vatten.

2. Blanda färs, lök, vitlök, tomatpuré, citronjuice, persilja, spiskummin, kanel, salt, blötlagt ströbröd och svartpeppar.

3. Rulla blandningen till små ciggarrformade biffar.

4. Pudra över och rulla runt biffarna i vetemjöl.

5. Bryn biffarna i olja tills de fått yta.

6. Häll över biffar och tomatsås i en ugnsäker form. Låt stå i ugnen på 200° i ungefär 15 minuter. Koka under tiden riset.

35 min

portioner

4

ingredienser

• Pasta - 300 gram
• Broccoli - null null
• Fetaost - 200 gram
• Grillad kyckling - 1 styck
• Körsbärstomater - 1 burk
• Olivolja - null null
• Salt - null null
• Lökpulver - null null
• Vitlökspulver - null null
• Svartpeppar - null null
• Basilika - null null

instruktioner

1. Lägg tomaterna och osten i en ugnsäker form. Krydda med olivolja, salt, lökpulver, vitlökspulver, svartpeppar och basilika.

2. Tillaga i ugnen i ungefär 30 minuter på 200 grader.

3. Koka under tiden pastan och stek broccolin.

4. Krossa tomaterna och blanda ihop med osten och kryddorna till en sås.

5. Rör ner pastan i såsen och servera med tomaterna.

30 min

portioner

null

Korvtopping gör grillkvällen ännu godare! Här är en fräsch, koreansk variant med gurka, chili och sesamolja. Sött och syrligt, grönt och krispigt – passar extra bra till den lite kryddigare korven.

ingredienser

• gurka - 1 styck
• salt - 1/2 tesked
• strösocker - 1.5 matsked
• gräslök - 1/2 kruka
• risvinäger eller vitvinsvinäger - 2 matskedar
• chiliflakes - 1-2 teskedar
• sesamolja - 1 tesked
• rostade sesamfrön - 1 matsked

instruktioner

1. Skiva gurkan tunt och blanda den med salt och socker. Låt gurkan stå i 5-10 minuter tills den börjar vätska sig.
2. Skär gräslöken fint.
3. Blanda risvinägern med chiliflakes, sesamolja, sesamfrön, gräslök och gurkan.
4. Låt gurkan stå och mogna i ca 2 timmar.

1 timme

portioner

4

Färsk och crispy löksallad som passar som side till det mesta. Välj chilifrukt baserat på hur mycket hetta du gillar, spansk peppar funkar för en midlare smak, piri piri för den erfarne, habanera för den våghalisge.

ingredienser

• Röd lök - 2 stycken
• Chilifrukt - 1-2 stycken
• Koriander - 1 näve
• Olivolja - 1 matsked
• Lime - 2 stycken
• Salt - 1 nypa
• Peppar - 1 nypa

instruktioner

1. Skiva löken tunnt, lägg den sedan i en bunke med kallt vatten och låt stå i minst 20 minuter, gärna upp till en timme. Häll av vatten och låt löken torka lite

2. Hacka chilifrukterna, ta bort fröna för midlare hetta.

3. Hacka koriander

4. Lägg i löken, chilin, koriandern, juicen från limen och oljan i en bunke. Salta, peppra och blanda ihop väl.

5. Servera till valfri måltid

null

portioner

4

ingredienser

• Kycklingnuggets - 12 stycken
• Tortillabröd - 4 stycken
• Isbergssallad - null null
• Gurka - null null
• Tomat - null null
• Paprika - null null
• Gräddfil - null null
• Sweet chili-sås - null null

instruktioner

1. Hacka alla grönsaker i lämplig storlek.

2. Tillaga kycklingnuggetsen enligt instruktioner.

3. Lägg alla grönsaker och kycklingen på ett tortillabröd. Toppa med gräddfil och sweet chili-sås.

4. Rulla ihop till en wrap och servera.

null

portioner

4

En av de typiska rätterna i det norditalienska köket är osso buco. Den serveras ofta med gremolata, som man strör över rätten. Koka gärna ris med saffran i kokvattnet och bjud till.

ingredienser

• kalvlägg skivad med ben - 1.2 kilo
• gul lök - 1 styck
• morot (stor) - 1 styck
• rotselleri - 50 gram
• vitlök - 3 klyftor
• vetemjöl - 0.5 deciliter
• mejram - 1 matsked
• hela konserverade tomater - 1 burk
• torrt vitt vin - 3 deciliter
• oxbuljong - 0.5 deciliter
• lagerblad - 2 stycken
• mejram - 1 matsked
• smör - null null
• salt - null null
• vitpeppar - null null
• citroner - 2 stycken
• färsk bladpersilja - 2 krukor
• vitlök - 5 klyftor

instruktioner

1. Skala och hacka löken fint. Skrapa moroten och skala rotsellerin. Tärna dem smått. Skala och hacka två tredjedelar av vitlöken. Pudra kalvläggen med vetemjöl. Bryn därefter läggen i smör, några skivor åt gången.

2. Smält lite smör i en stor gryta. Fräs lök, morot, rotselleri och de hackade vitlöksklyftorna. Häll på vinet och låt det koka in. Tillsätt buljongen, saften av 1/2 citron, mejram och tomater. Krydda med salt och peppar. Lägg i köttskivorna. Låt sjuda i 1-1 1/2 timme eller tills köttet släpper från benen. Riv i den sista vitlöken. Låt grytan koka ytterligare 5 minuter.

3. Gremolata: Tvätta citronerna och riv av det gula skalet. Finhacka persiljan och skär vitlöken smått. Blanda. Strö gremolata över den färdiga osso bucon.

30 min

portioner

4

Denna salsicciapasta är smakrik och mustig och passar att bjuda på till vardag som fest. Fänkål, morot och lök ger mustig smak till salsicciapastan. Servera den nylagad och toppad med mycket riven parmesan och bladpersilja.

ingredienser

• schalottenlök - 1 styck
• morot - 1 styck
• fänkål - 1 styck
• vitlöksklyftor - 2 stycken
• cocktailtomater - 10 stycken
• smör - 25 gram
• färsk salsiccia - 300 gram
• pasta rigatoni eller pappardelle - 400 gram
• tomatpuré - 2 matskedar
• chili flakes - 0.5-1 teskedar
• vitt vin - 1/2 deciliter
• syrad grädde - 3 deciliter
• strösocker - 1/2 tesked
• salt - 1 tesked
• parmesanost - 80 gram
• bladpersilja - null null

instruktioner

1. Skala och skiva lök och morot tunt. Ansa och skiva fänkål. Finhacka vitlöken. Halvera tomaterna.

2. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek lök, morot, fänkål, vitlök och tomater ca 5 min.

3. Skär ett snitt i salsiccan och ta ut fyllningen. Lägg ner i stekgrytan och finfördela med trägaffel. Fräs 4-5 min.

4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

5. Rör ner tomatpuré, chili flakes, vin och grädde i stekgrytan med salsiccian. Sjud ca 10 min. Smaka av med socker och salt. Blanda ner avrunnen pasta i såsen.

6. Toppa salsicciapastan med riven parmesan och grovhackad persilja.

30 minuter

portioner

2

Tänk dig en carbonara, fast du tar bort ägget och lägger till tomater istället. The superior Roman pasta.

ingredienser

• Pasta Rigatoni (välj en med mycket stärkelse, inte Barilla) - 200 gram
• San Marzano-tomater (funkar med andra, men hela tomater) - 1 burk
• Pecorino Romano (Pameggiano funkar också och är imo godare) - 60 gram
• Guancale (Pancetta funkar också) - 150 gram
• Färskmalen svartpeppar - 2 nypor
• Vitlök (valfritt, ej traditionellt) - 2 klyftor
• Chili (valfritt, ej traditionellt) - 1 styck

instruktioner

1. Skär guancalen i stavar, relativt grova bitar och riv osten så smått du kan

2. (valfritt) Finhacka vitlök och chili

3. Lägg guancalen i en kall stekpanna och sätt på värmen till medelhög. Stek till guancalen har släppt ifrån sig massa fett och är krispig.

4. Koka upp pastavatten med rikligt med salt

5. Plocka ur guancalen ur stekpannan när den är krispig. I med pepparn i pannan och låt den fräsas i 30-60 sekunder (släng nu i eventuell chili och vitlök)

6. Häll i burken med tomater i pannan, skrapa med en trävslev så eventuellt fasstekt guancale inkorporeras i såsen. Krossa tomaterna i pannan med sleven eller en potatiskross. Låt puttra

7. Koka pastan enligt anvisning på paketet fast 2 minuter kortare

8. När pastan är klar, ta en slev med hål och sleva över den i pannan med tomatsåsen och blanda runt. Späd på med lite pastavatten om såsen är för tjock. Gör detta i ca 2-3 minuter.

9. Ta av stekpannan av spisen, häll i osten och börja veva som fan med träsleven i pannan så osten och tomatsåsen gifter sig. Häll i lite pastavatten.

10. Sleva upp i djupa tallrikar, riv lite parmesan över och ät.

40 min

portioner

4

Servera gratängen med nykokt ris och en god grönsallad med härlig dressing av mangovinäger och olivolja. Så gott!

ingredienser

• kycklinginnerfilé - 500 gram
• champinjoner fint skurna - 8-10 stycken
• röd paprika finstrimlad - 1 styck
• gul paprika finstrimlad - 1 styck
• smör - null null
• vispgrädde - 4 deciliter
• sweet chilisås - 2 deciliter
• basmatiris - 4 portioner
• färsk timjan, garnering - null null
• sambal oelek - null null
• förp salladsmix - 1 styck
• körsbärstomater - 250 gram
• gurka - 1 styck
• avokado - 1 styck
• olivolja - 1 matsked
• vinäger gärna med mangosmak - 0.5 matsked
• salt - null null
• peppar, nymalen - null null

instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

3. Skär champinjonerna i skivor. Stek dem i en torr panna tills all vätska dunstat bort. Salta och peppra. Lägg svampen åt sidan.

4. Dela, kärna ur och skär röda och gula paprikan i tunna strimlor. Lägg dem i pannan med en klick smör och stek tills de mjuknar. Vänd i champinjonerna. Smaka av med salt och peppar.

5. Salta och peppra kycklinginnerfiléerna. Bryn dem i smör i en stekpanna hastigt tills de fått färg runt om. Lägg sedan över i en ugnssäker form.

6. Lägg champinjon- och paprikafräset över kycklingen i formen.

7. Vispa grädden lite för hand med handvisp så att den blir aningens tjockare och lite lätt fluffig, vispa inte för länge så att den blir tjock.

8. Vispa sedan i sweet chilisås och fortsätt vispa. När grädden känns lite halvtjock, alltså aningens trögflytande är den bra.

9. Häll grädden över kycklingen så att allt täcks.

10. Ställ in i mitten av ugnen tills såsen bubblat upp och blivit gyllene, ca 20-25 minuter.

11. Halvera körsbärstomaterna. Skär gurkan i minde bitar. Dela, kärna ur och skär avokadon i mindre bitar.

12. Vispa ihop olja och vinäger, smaka av med salt och peppar.

13. Blanda tomater, gurka och avokado med salladen. Ringla över dressingen.

14. Servera kycklinggratängen med ris och sallad. Bjud med sambal oelek om du vill ha mer hetta.

20 min

portioner

2

Smakrik stroganoff med halloumi som serveras med broccoli, blomkål eller romanesco. Lika gott till vardag som till helg!

ingredienser

• Krossade Tomater - 200 gram
• Gul lök - 0.5 styck
• Salt - 0.2 tesked
• Halloumi - 150 gram
• Dijonsenap - 1 tesked
• Olivolja - 1 tesked
• Grönsaksbuljong - 0.5 matsked
• Balsamvinäger - 0.5 tesked
• Svartpeppar Malen - 1 kryddmått
• Tomatpuré - 1 matsked
• Timjan torkad - 1.5 kryddmått
• Havrebaserad matlagning - 1 deciliter
• Vitlök Vanlig - 0.5 klyfta
• Olivolja - 1 tesked
• Blomkål/Broccoli Färsk - 0.5 styck
• Salt - 1 kryddmått

instruktioner

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken tillsammans med timjan.

2. Tillsätt balsamvinäger och tomatpuré och blanda om. Tillsätt krossade tomater, havregrädde, dijonsenap, buljong, salt och peppar. Låt såsen sjuda på medelvärme i ca 10 min.

3. Tärna halloumin och stek den i olja runt om så att den blir fint gyllenbrun.

4. Dela broccolin i små buketter. Koka buketterna i saltat vatten i ca 2-3 min. Häll av vattnet och tillsätt olja.

5. Lägg över den stekta halloumin i stroganoffsåsen och servera tillsammans med broccolin.

45 min

portioner

4

En festlig rätt som passar hela familjen. Fläskytterfilén serveras med örtig gremolata och potatissallad med rostade tomater, ruccola och grana padano.

ingredienser

• Svartpeppar Malen - 1 kryddmått
• Olivolja - 1 matsked
• Ruccolasallat - 65 gram
• Rödlök - 1 styck
• Körsbärstomater - 125 gram
• Salt Fint - 1 kryddmått
• Citron - 1 styck
• Delikatesspotatis - 1 kilo
• Persilja färsk - 0.5 kruka
• Grana Padano - 75 gram
• Salt Fint - 1 kryddmått
• Basilika färsk - 0.5 kruka
• Olivolja - 3 matskedar
• Vitlök Vanlig - 1 klyfta
• Chiliflakes - 1 tesked
• Persilja färsk - 0.5 kruka
• Citron - 1 styck
• Mynta färsk - 0.5 kruka
• Olivolja - 1 matsked
• Smör - 1 matsked
• Timjan torkad - 1 tesked
• Salt Fint - 1 tesked
• Fläskytterfile Färsk - 600 gram
• Svartpeppar Malen - 3 kryddmått

instruktioner

1. Värm ugnen till 170 grader.

2. Potatissallad: Tvätta och halvera potatisen. Koka den mjuk i saltat vatten.

3. Halvera cocktailtomaterna och lägg dem i en ugnsform. Krydda med lite salt och peppar och ringla över olja. Rosta i ugnen i ca 20 min.

4. Fläskytterfilé: Ta bort fett och senor från fläskytterfilén och krydda med salt, peppar och timjan.

5. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn fläskytterfilén på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Tillsätt smör i pannan. Skeda det smälta smöret i pannan över köttet och lägg sedan över filén i en ugnsfast form. Sätt in fläskytterfilén i ugnen över tomaterna i ca 20-25 min eller tills filén har en innertemperatur på 65-68 grader.

6. Gremolata: Mixa samman basilika, mynta, persilja, skalad vitlöksklyfta, rivet citronskal, citronsaft, olja och chiliflakes i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av gremolatan med salt.

7. Potatissallad: Sila av potatisvattnet och lägg den kokta potatisen på ett stort fat eller i en stor skål. Låt svalna en aning.

8. Skala och finstrimla rödlök. Grovhacka persilja. Riv citronskal och grovriv grana padano. Blanda samman med potatisen och tillsätt olja och citronsaft. Smaka av med salt, peppar och tillsätt ruccola och de rostade cocktailtomaterna.

9. Skär köttet i skivor och ringla över gremolatan. Servera tillsammans med potatissalladen. Ät och njut!

90+ min

portioner

6

Sugen på ett skrytkok? Det vill säga en redig chili med både högrev, fläsk och svarta bönor. Den långkokta högrevschilin smakar gott i flera dagar och ger många impar-poäng. Eller så fryser du in det som blir över och gör burritos en annan dag.

ingredienser

• torkade svarta bönor - 2 1/2 deciliter
• gul lök - 1 styck
• jalapeño - 1 styck
• rökt sidfläsk i bit - 200 gram
• salt - 1 matsked
• högrev - 1250 gram
• torkad hel chipotlechili - 15 gram
• torkad hel anchochili - 15 gram
• hett vatten - 2 deciliter
• gul lök - 1 styck
• vitlöksklyftor - 4 stycken
• rapsolja - 3 matskedar
• tomatpuré - 3 matskedar
• vatten - 6 deciliter
• konc oxfond - 2 matskedar
• kanelstänger - 2 stycken
• spiskummin - 1 matsked
• torkad oregano - 2 teskedar
• hackad mörk choklad - 50 gram
• salt - null null
• limeklyftor - null null
• koriander - null null
• gräddfil - null null
• tortillachips - null null
• ris - null null

instruktioner

1. Blötlägg bönorna enligt anvisning på förpackningen.

2. Skala och halvera löken. Dela jalapeñon längs med. Skär bort svålen från sidfläsket. Spara köttet till grytan.

3. Lägg lök, jalapeño, svål och bönor i en kastrull. Häll på vatten så det täcker.

4. Låt koka upp och koka sedan på medelvärme under lock ca 1 1/2 timme.

5. Ta från värmen och tillsätt salt. Sätt på locket och låt stå under lock och svalna helt.

6. Högrevschili: Lägg ancho- och chipotlechilin i en skål och fyll på med det heta vattnet. Låt stå ca 15 minuter. Ta bort stjälken och mixa chilin med vattnet till en slät puré.

7. Skär högreven i ca 2 cm stora tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök.

8. Skär sidfläsket i små tärningar.

9. Fräs lök och vitlök i olja i en gryta ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt fläsket och stek ytterligare ca 3 minuter. Tillsätt tomatpurén och höj värmen. Stek ytterligare 1 minut.

10. Tillsätt köttet, hälften av de mixade chilifrukterna, vatten, oxfond, kanel, spiskummin och oregano. Låt sedan koka på svag värme under lock ca 1 1/2 timme, tills köttet är mört.

11. Häll av vattnet från bönorna. Hacka chokladen. Tillsätt den och bönorna i grytan. Smaka av med salt och eventuellt mer av chilimixen (resten kan serveras vid bordet så att var och en kan ta mer). Bjud med tillbehör.

1 tim

portioner

4

Mycket grönt på en plåt med den klassiska hasselbackspotatisen som får ta första plats i denna underbara allt-i-ett rätt middag i sann family style anda.

ingredienser

• Chiliflakes - 1 kryddmått
• Salt - 2 kryddmått
• Broccoli - 250 gram
• Citron - 200 gram
• Olivolja - 1 matsked
• Ströbröd - 1 matsked
• Smör - 50 gram
• Grönkål - 200 gram
• Vitlök Vanlig - 1 klyfta
• Potatis Fast - 700 gram
• Flingsalt - 1 tesked
• Blomkål - 0.5 styck
• Svartpeppar - 1 kryddmått
• Färsk kycklingfilé - 600 gram
• Paprikakrydda - 1 tesked
• Olivolja - 1 matsked
• Salt - 4 kryddmått
• Parmesanost - 100 gram
• Persilja färsk - 0.5 styck
• Vitlök Vanlig - 1 klyfta
• Chiliflakes - 1 tesked
• Inlagd grillad paprika - 250 gram
• Salt - 1 kryddmått
• Sötmandel Naturell - 50 gram
• Parmesanost - 25 gram

instruktioner

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Hasselbackspotatis och rostade grönsaker: Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt. Ställ potatisarna med den skårade sidan upp på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Strö över salt.

3. Skala och riv vitlök och fräs med smöret i en kastrull. Pensla potatisarna med vitlökssmöret och strö över ströbröd. Rosta i ugnen i ca 45 min.

4. Dela blomkål och broccoli i buketter. Skölj grönkålen och dra loss bladen från stammen. Dela stora blad i lite mindre. Blanda samman med olja och salt i en bunke.

5. Ta ut plåten när hasselbackspotatisen har rostats i ca 25-30 min och lägg grönkål, blomkål och broccoli runt om potatisen.

6. Dela 2 citroner på mitten och lägg på plåten med snittytorna upp. Strö lite chiliflakes över citronhalvorna.

7. Sätt tillbaka plåten i ugnen och rosta ytterligare i ca 15 min.

8. Kyckling: Krydda kycklingfiléerna med paprikapulver, peppar och salt. Stek kycklingen i olja i en varm stekpanna i ca 2 min på båda sidor så att de får fin färg. Sänk värmen och låt de bli klara på svag eftervärme.

9. Skär kycklingen i skivor strax innan servering.

10. Paprikakräm: Riv parmesanosten. Sila av oljan från den inlagda paprikan och skala vitlök. Mixa samman parmesanost, paprika, vitlök, chiliflakes och persilja i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av med lite salt och pressa i saften från 1-2 grillade citronhalvor när de är färdiggrillade.

11. Topping: Grovhacka mandlarna och grovriv parmesanosten.

12. Servera potatis och grönsaker direkt från plåten eller lägg upp på ett vackert fat. Toppa med skivad kyckling, grovhackade mandlar och parmesan. Lägg klickar med paprikakräm runt om eller servera den vid sidan av.

20 min

portioner

4

Gräddigt, smakrikt och en lite lyxigare middag som funkar lika bra till vardags som till helgen. Servera gärna med pressad kokt potatis och en god sallad till.

ingredienser

• lax - 4 portioner
• rapsolja - 2 matskedar
• schalottenlökar - 2 stycken
• matlagningsgrädde - 3 deciliter
• Bong Touch of Taste Fiskfond - 1 matsked
• parmesanost riven - 50 gram
• citron pressad - 1 matsked
• salt - null null
• peppar - null null
• pressad potatis - null null
• sallad - null null

instruktioner

1. Skiva löken tunt, torka laxen på ytan.

2. Smaksätt med salt och peppar.

3. Bryn laxen på båda sidorna i en stekpanna med höga kanter (som går att ställa in i ugnen) i oljan tillsammans med löken.

4. Tillsätt grädde, fond, citron och hälften av osten.

5. Låt det koka upp, strö över resten av osten och baka i ugn, ca 5 minuter på 200 grader.

6. Servera laxen tillsammans med pressad potatis och sallad.

2 tim

portioner

4

En lättlagad gryta med mycket smak. Den kräver en minimal arbetsinsats, men ska stå och sjuda ett tag.

ingredienser

• lövbiff - 800 gram
• smör - null null
• tomatpuré - 4 matskedar
• vatten - 3 deciliter
• koncentrerad oxfond - 3 matskedar
• kinesisk soja - 2 matskedar
• vispgrädde - 1 deciliter
• crème fraîche - 3 deciliter
• flingsalt - null null
• persilja - null null
• gelé - null null

instruktioner

1. Skär lövbiffen i centimeterbreda strimlor. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet tills det får färg.

2. Rör ner tomatpurén och låt fräsa en kort stund.

3. Blanda ner vattnet och låt sjuda under lock på svag värme i 1,5-2 timmar. Nästan allt vattnet ska ha ångat bort.

4. Tillsätt oxfond, soja, grädde och crème fraiche. Rör ihop och låt alltsammans sjuda i några minuter och smaka av med flingsalt.

5. Klipp över persilja och servera med gelé och kokt potatis eller ris.

30 min

portioner

2

Saftig laxfilé med ugnsrostade grönsaker med smak av timjan. Servera med en god fetaoströra.

ingredienser

• Färsk laxfilé - 250 gram
• Svartpeppar - 2 kryddmått
• Salt - 2 kryddmått
• Chiliflakes - 0.5 tesked
• Matlagningsyoghurt Turkisk - 1 deciliter
• Fetaost - 75 gram
• Salt - 4 kryddmått
• Körsbärstomater - 200 gram
• Aubergine - 1 styck
• Timjan torkad - 1 tesked
• Olivolja - 0.5 matsked
• Salt - 2 kryddmått

instruktioner

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Grönsaker: Skär auberginen i klyftor och lägg i en ugnsfast form tillsammans med tomaterna. Tillsätt timjan, salt och olja och blanda om ordentligt. Rosta i ugnen i ca 25 min.
3. Fetaoströra: Mosa samman fetaost, yoghurt, chiliflakes och salt i en skål.
4. Lax: Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Ugnsbaka laxen i ca 10 min under grönsakerna i ugnen.
5. Servera laxen med ugnsgrillade grönsaker och fetaoströra.

null

portioner

4

ingredienser

• Libabröd eller valfri pizzabotten - null null
• Créme fraiche - 1 matsked
• Riven ost - 1 matsked
• Päron - 0.5 styck
• Feta ost - 0.5 paket
• Silverlök - null null
• Honung - 1 matsked
• Olivolja - 1 matsked
• Vitlök - 1 klyfta
• Citron - null null
• Chiliflakes - null null
• Salt - null null
• Peppar - null null

instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Bre créme fraiche, riven ost, skivade päron, tunt skivad silverlök och feta ost.

3. Grädda i 15 minuter eller tills den fått färg.

4. Gör ordning glaze genom att blanda honung, olivolja, hackad vitlök, lite citronjuice, chiliflakes, salt och peppar.

5. Häll på glaze precis innan du serverar.

1 tim

portioner

4

En klassisk argentinsk fläskschnitzel består av panerat fläskkött, prosciutto, tomatsås och mozzarella.

ingredienser

• fläskschnitzlar - 4 stycken
• mjöl - 1 deciliter
• torkad persilja - 1 tesked
• torkad oregano - 1 tesked
• ägg - 2 stycken
• pankoströbröd - 2 deciliter
• olja att steka i - null null
• prosciutto - 8 skivor
• passerade tomater - 1.5 deciliter
• mozzarella - 225 gram
• potatis - 900 gram
• olivolja - null null
• flingsalt - null null
• riven parmesanost - 1 deciliter
• färsk persilja - null null
• citron - null null

instruktioner

1. Klappa köttet helt torrt. Ha upp mjöl, persilja och oregano i en skål, vispa upp äggen i en annan och ha sist upp ströbrödet i en tredje.

2. Doppa köttskivorna först i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Lägg kallt i 2-3 timmar.

3. Ha upp riktigt med olja i en stekpanna och stek köttet i ca 5 minuter per sida tills de blir gyllene. Låt rinna av på ett hushållspapper.

4. Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper och placera ut schnitzlarna. Lägg två skivor prosciutto på varje schnitzel. Bred ut ett lager tomatsås över. Skiva mozzarellan fint och toppa med den.

5. Sätt ugnen på grilläge och ställ in schnitzlarna tills osten börjar få lite färg och smälta.

6. Dela potatisarna och lägg ut med skalsidan ner i en ugnsfast form. Ringla över olja och parmesan.

7. Ugnsrosta i 175°C i cirka 40 minuter eller tills potatisen är helt mjuk. Salta och strö över färsk persilja och lite pressad citron.

50 min

portioner

4

Det här en riktig favorit hemma hos Jennie. Tonkatsu - japansk schnitzel som serveras med Jennies specialsallad där spetskål, majonnäs och sesam möts i en fantastisk kombo.

ingredienser

• skinkinnanlår à 150 gr - 4 skivor
• vetemjöl - 1.5 deciliter
• ägg uppvispade (stora) - 2 stycken
• pankoströbröd - 3 deciliter
• salt - null null
• neutral rapsolja, till stekning - null null
• spetskål - 0.5 styck
• majonnäs - 3 matskedar
• japansk soja - 1 matsked
• sesamolja - 2 teskedar
• risvinäger - 1 tesked
• strösocker - 0.5 tesked
• rostade sesamfrön - 3 matskedar
• ketchup - 1 deciliter
• worcestersås - 2.5 matsked
• japansk soja - 2 matskedar
• honung - 1 matsked
• japanskt ris nykokt - 4 portioner
• dijonsenap - null null
• ev svarta sesamfrön - null null

instruktioner

1. Börja med att göra tonkatsusåsen. Blanda ketchup, worcestersås, soja samt honung väl. Smaka av och ställ åt sidan.

2. Hyvla kålen tunt med en mandolin eller osthyvel. Lägg i iskallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag.

3. Medan kålen ligger i vattenbad, blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing. Lägg den nu superkrispiga kålen på ett fat och ringla dressingen över. Ställ åt sidan.

4. Banka ut skivorna med skinkinnanlår till tunna skivor, ca 5 mm.

5. Salta och vänd dem i först mjöl, sen ägg och till sist pankoströbröd. Låt gärna ligga på ett galler några minuter efter att du har panerat dem.

6. Hetta upp ca 1 cm olja i botten av en stekpanna. Stek tonkatsun tills de är gyllene och frasiga på båda sidor. Låt rinna av på galler eller hushållspapper.

7. Skär upp i skivor och servera med tonkatsusås, dijonsenap, kålsallad och ris. Strö ev över sesamfrön. Ät gärna med pinnar!

15 minuter

portioner

2

Supersnabb soppa som också är jättegod. Går att byta ut currypastan till vilken sort man vill. Man kan också hoppa jordnötssmöret om man är allergisk och bara ha i lite extra socker för att kompensera. För lite extra käk kan man ha i ett paket snabbnudlar när det är ungefär 1 minut kvar att koka.

ingredienser

• Paneng currypasta - 2 matskedar
• Fisksås - 3 matskedar
• Japansk soja - 2 matskedar
• Jordnötssmör - 1 matsked
• Socker - 2 matskedar
• Naturell olja - 2 matskedar
• Kokosmjölk - 400 milliliter
• Vatten - 800 milliliter
• Pak choi - 1 styck
• Salladslök - 2 stycken
• Färsk röd chili - 1 styck
• Koriander - null null
• Lime - 1 styck
• Frysta dumplings (direkt från frysen) - 12 stycken

instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   1. Skiva salladslöken och chilin i fina skivor

   2. Bryt loss pak choi bladen och dela dem på hälften längs med bladet

   3. Klyfta limen i 4 delar

2. Koka upp vattnet separat från soppan, tex i en vattenkokare.

3. Stek currypastan i oljan i 2-3 minuter i en lämplig kastrull eller gryta för att tillaga soppan i.

4. Tillsätt kokosmjölk, fisksås, soja, socker, jordnötssmör och det varma vattnet. Rör runt och se till att allt blandas ordentligt.

5. Tillsätt dumplings, pak choi och häften av salladslöken och låt soppan koka i ca 5 minuter

6. Fördela soppan i djupa skålar och toppa med en klyfta limejuice per skål - obs viktigt för att balansera soppan!

7. Toppa soppan med chili, salladslök och koriander efter smak. Vill man ha extra hetta kan man tillsätta lite chili-olja.

8. Smaklig spis!
   

30 min

portioner

4

Snabb och enkel soppa med lövbiff, risnudlar, grönsaker och asiatiska smaker. Garnera med chili, koriander, lime samt lite sesamfrön.

ingredienser

• Lövbiff - 400 gram
• Risnudlar - 2 portioner
• Gul lök - 1 styck
• Vitlöksklyftor - 2 stycken
• 5 cm färsk ingefära - null null
• Salladskål - 3 stycken
• Flytande honung - 1 matsked
• Sesamolja - 1.5 matsked
• Risvinäger - 2 matskedar
• Kinesisk soja - 3 matskedar
• Grönsaksfond - 2 matskedar
• Tomatpuré - 1 matsked
• Vatten - 12 deciliter
• Pak choi - 1 styck
• Babyspenat - 2 nävar
• Färsk röd chili - 1 styck
• Färsk koriander - 1/2 kruka
• Lime - 2 stycken
• Sesamfrön - 2 matskedar

instruktioner

1. Skala och finstrimla lök, vitlök, ingefära och salladskål fint.

2. Strimla pak choi

3. Strimla lövbiffen tunt

4. Fräs allt mjukt i olja i en kastrull. Löken ska inte ta färg.

5. Tillsätt resterande ingredienser förutom lövbiff och nudlar. Låt soppan koka upp, sänk värmen och låt koka i 10 minuter.

6. Tillsätt lövbiffen i soppan tillsammans med nudlarna. Stäng av plattan och lägg på ett lock.

7. Låt soppan stå i 5 minuter, då hinner nudlarna och lövbiffen bli klara på eftervärmen.

8. Tillsätt spenat och pak choi rör om

9. Garnera med strimlad färsk chili, koriander, en klyfta lime samt lite sesamfrön vid servering

5 min

portioner

4

ingredienser

• Gurka - 1 styck
• Vitlök - 1 klyfta
• Socker - 1 matsked
• Sesamolja - 1/2 matsked
• Soja - 1,5 matsked
• Kinesisk vinäger - 1 tesked
• Langmao chili olja - 1 matsked

instruktioner

Salta ur gurkan i 10 minuter.

Riv vitlöken.

Blanda allt, låt stå.

30 min

portioner

4

Bifteki – kryddiga och goda köttfärsbiffar som enkelt går att variera i smak. Lyxa till det med riven fårost i smeten eller byt spiskummin mot timjan eller mynta. Servera gärna med en krämig tzatziki.

ingredienser

• smör och olja - null null
• Svartpeppar - 1 kryddmått
• Salt - 1 tesked
• Tomatpuré - 2 matskedar
• Oregano torkad - 2 matskedar
• Spiskummin - 1 tesked
• ägg - 1 styck
• vitlöksklyftor - 2 stycken
• Bladpersilja - 1 deciliter
• Lök gul - 1 styck
• Lammfärs eller blandfärs - 500 gram

instruktioner

1. Finhacka lök och persilja. Blanda färsen med lök, persilja, pressad vitlök, ägg, spiskummin, oregano, tomatpuré, salt och peppar.
2. Skölj händerna i kallt vatten och forma pannbiffar i önskad storlek. Värm olja och smör och stek biffarna tills det fått fin färg och är genomstekta, cirka 10 minuter.
3. Servera med pommes frites eller potatisklyftor, pitabröd, tzatziki, tomater och rödlök och pressad citron.

45 min

portioner

4

Kvällens middag är en underbart god husmansrätt där smaker och texturer möts. Raggmunkarna steks tills de är gyllenbruna och lagom krispiga och serveras med knaperstekt fläsk och sötsyrlig lingonsylt som lyfter rätten ytterligare. Smaklig måltid!

ingredienser

• vetemjöl - 2 deciliter
• mjölk - 4 deciliter
• ägg - 2 stycken
• salt - 1/2 tesked
• fast potatis - 900 gram
• ca skivat rimmat sidfläsk eller stekfläsk - 375 gram
• smör eller margarin - 2 matskedar
• morötter - 3 stycken
• lingonsylt - null null

instruktioner

1. Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.
2. Raggmunk: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet.
3. Skala och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan och vänd ner den i smeten genast så att den inte mörknar.
4. Strimla och stek fläsket krispigt i en stekpanna. Lägg det på plåten i ugnen och håll det varmt.
5. Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten och stek raggmunkarna i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.
6. Skala morötterna och skär i stavar.
7. Till servering: Servera fläsket med raggmunkar, morötter och lingonsylt.

20 min

portioner

4

Krämig pastasallad med krispiga grönsaker och färdiggrillad kyckling som du svänger ihop på nolltid. Perfekt på buffén, till vardags eller varför inte ta med på utflykten. Tips! Salladen går bra att förbereda flera timmar i förväg och förvara i kylen.

ingredienser

• grillad kyckling hel - 1 styck
• pasta (gärna farfalle eller penne) - 400 gram
• paprikor (gärna i olika färger) - 2 stycken
• gurka - 1 styck
• körsbärstomater (gärna i olika färger) - 250 gram
• purjolök - 10 null
• majs - 400 gram
• majonnäs - 1.5 deciliter
• crème fraîche - 2 deciliter
• örtsalt - null null
• svartpeppar - null null

instruktioner

1. Rensa och skör köttet från kycklingen i strimlor.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skölj pastan i kallt vatten och låt sedan rinna av ordentligt i en sil.
3. Lägg pastan i en rymlig bunke, strö på örtsalt och blanda.
4. Dela, kärna och skär paprikan i bitar. Skär gurkan och tomaterna i bitar. Strimla purjolöken. Häll av majsen.
5. Blanda crème fraiche med majonnäs.
6. Blanda sedan samman alla ingredienser utan att du mosar sönder grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.
7. Ställ i kylen en stund före servering.

60 m

portioner

4

Underbart goda fetaostfyllda färsbiffar med en krämig ajvarsås. Serveras med smörstekt vitkål som fångar upp den goda såsen förträffligt.

ingredienser

• nötfärs eller lammfärs - 650 gram
• ägg - 1 styck
• fetaost - 85 gram
• salt - 1 tesked
• peppar, svart - 0.25 tesked
• ajvar relish - 1 matsked
• färsk persilja, finhackad - 50 gram
• olivolja - 1 matsked
• smör - 1 matsked
• vispgrädde - 1.75 deciliter
• färsk persilja, finhackad - 8 gram
• ajvar relish eller tomatpuré - 2 matskedar
• salt och peppar, efter smak - null null
• vitkål, strimlad - 550 gram
• smör - 85 gram
• salt och peppar - null null

instruktioner

1. Blanda alla ingredienserna till färsen och forma åtta avlånga biffar. Stek på medelhög värme med både smör och olivolja i minst 10 minuter eller tills biffarna fått fin färg.
2. Häll i grädden och en klick ajvar när biffarna är nästan klara. Rör om lite och låt grädden koka ihop. Smaka av såsen med salt och peppar. Tillsätt persiljan precis innan serveringen.
3. Stek under tiden som biffarna puttrar den strimlade vitkålen i rikligt med smör i annan stekpanna. Kålen ska bli mjuk och ha fått fin färg.

null

portioner

1

ingredienser

• Havregryn - 50 gram
• Chiafrön - 1 tesked
• Lättmjölk - 130 gram
• Grekisk yoghurt citron - 150 gram
• Digestive - 1 styck
• Blåbär - 100 gram
• Citronskal - 1 tesked

instruktioner

Blanda Havregryn, Chiafrön, Lättmjölk och Grekisk yoghurt citron till en gröt.

Låt stå över natten (eller minst en timme)

Toppa med smulad Digestive, Blåbär och Citronskal

null

portioner

1

ingredienser

• Havregryn - 45 gram
• Salt - 1 kryddmått
• ProPud proteinpudding - 200 gram
• Banan - 50 gram
• Jordnötssmör - 10 gram
• Jordgubbar - 0.5 deciliter

instruktioner

Koka Havregryn med Salt och vatten.

Toppa med ProPud proteinpudding, skivad Banan, Jordnötssmör och Jordgubbar

null

portioner

1

ingredienser

• Mini keso - 200 gram
• Ägg - 2 stycken
• Grekisk yoghurt - 200 gram
• Honung - 1 tesked
• Hallon - 80 gram

instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa Mini keso, Ägg hälften av den Grekisk yoghurten och Honung till en slät smet.
Häll i en ugnssäker form och toppa med hallon.
In i ugnen i ca 15 minuter eller tills den har stelnat helt.

Servera med resten av Grekisk yoghurten.

null

portioner

1

ingredienser

• Pasta - 40 gram
• Sojafärs - 110 gram
• Tacokrydda - 1 tesked
• Krossade tomater - 50 gram
• Lätt cremé-fraiche - 30 gram
• Sambal oelek - 0.5 tesked
• Salt - 1 kryddmått
• Vetemjöl - 10 gram
• Mellanmjölk - 0.5 deciliter
• Riven ost, 12% - 1 matsked
• Vitpeppar - 1 kryddmått

instruktioner

Koka Pasta och häll i en smord ugnsform.

Stek Sojafärs och krydda med Tacokrydda.

Häll på Krossade tomater och Lätt cremé-fraiche.

Smaka av med Sambal oelek och Salt och låt det sedan koka ihop 5-10min.

Rör ut mjölet i lite av mjölken.

Späd med resten av mjölken och låt koka upp under omrörning.

Rör ned osten och smaka av med salt och Vitpeppar.
Blanda ihop pastan och färsröran, toppa med ostsåsen.

Gratinera i 225C ca 15min.

Servera med sallad.

null

portioner

1

ingredienser

• Ris - 40 gram
• Fast tofu - 120 gram
• Sojabönor - 25 gram
• Morötter - 1 näve
• Gurka - 1 näve
• Avokado - 30 gram
• Salladslök - 1 styck
• Teriyaki-sås - 1 matsked
• Soja - 1 tesked
• Chiliflingor - 1 kryddmått

instruktioner

Koka riset.

Skär Fast tofu i bitar och stek ordentligt.

Blanda Teriyaki-sås, Soja och Chiliflingor och häll över tofun.

Skiva alla grönsaker.

Lägg ihop allt i en skål, toppa med skivad salladslök

null

portioner

1

ingredienser

• Pasta - 40 gram
• Alspånsrökt tofu - 90 gram
• Broccoli - 50 gram
• Buljongtärning - 0.5 styck
• Färskost, light - 20 gram
• Svartpeppar - 1 kryddmått
• Matlagningsgrädde - 25 gram
• Lätt cremé-fraiche - 25 gram
• Vatten - 2 matskedar
• Riven ost, 12% - 1 matsked
• Salt - 1 kryddmått

instruktioner

Strimla Alspånsrökt tofu och dela Broccolin i bitar.

Stek tofun i en panna och lägg åt sidan.

Stek broccolin lite hastigt, lätt åt sidan.

Blanda ihop Matlagningsgrädde, Lätt cremé-fraiche, Vatten och Buljongtärning i pannan. Låt det koka upp.

Klicka i färskosten och låt den smälta ned i såsen.

Rör ned den rivna osten, tofun och broccolin.

Smala av med salt och peppar.

Servera med pasta.

null

portioner

15

ingredienser

• vetemjöl - 3 deciliter
• bikarbonat - 1 tesked
• strösocker - 2 matskedar
• salt - 1 nypa
• filmjölk - 2.5 deciliter
• smör - 25 gram
• ägg - 1 styck
• smör till stekning - null null
• smör, sirap, färska bär och florsocker till servering - null null

instruktioner

1. Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke.

1. Tillsätt hälften av mjölken, smält smör och ägg. Blanda samman till en tjock, klumpfri smet.

2. Ha till sist i resten av mjölken och blanda till en jämn smet.

3. Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.

4. Servera med era favorit-toppings!

null

portioner

1

En enkel och hälsosam smörgås med kalkon, färskost och gurka, perfekt för en snabb lunch eller mellanmål.

ingredienser

• grötbröd - 90 gram
• färskost, light - 2 matskedar
• kalkonpålägg - 90 gram
• ruccola - 1 null
• gurka - 10 skivor

instruktioner

1. Bred ut färskosten på grötbrödet.
2. Lägg på kalkonpålägget.
3. Toppa med ruccola och gurka.

null

portioner

null

ingredienser

• small red onion - 1 piece
• medium tomato - 1 piece
• waxy potatoes - 1 pound
• fresh cilantro leaves and tender steams - 1 handful
• Neutral oil, such as vegetable, for frying - null null
• large eggs - 4 pieces
• chili powder preferably kashmiri - 1/2 teaspoon
• Kosher salt - null null
• unsalted butter - 2 tablespoons
• Garnish options: kachumbari (fresh onion and tomato salad), ketchup - null null

instruktioner

1. Thinly slice 1 small red onion. Dice 1 medium tomato. Peel and cut 1 pound waxy potatoes lengthwise into 1/2-inch thick planks. Stack the planks and cut lengthwise into 1/2-inch wide sticks. Coarsely chop 1 handful fresh cilantro leaves and tender stems.

2. Add enough neutral oil to a 10-inch non-stick frying pan to lightly coat the bottom. Heat over medium heat until the oil is shimmering. Add the onion and cook until beginning to soften, 4 to 5 minutes.

3. Add the tomatoes and cook until the tomatoes have let off their liquid, 3 to 5 minutes. Season well with kosher salt and transfer to a medium bowl. Set the pan aside to use later, no need to wash.

4. Add the cilantro, 4 large eggs, 1/2 teaspoon chili powder, to the tomatoes and season with kosher salt. Whisk to combine.

5. Fill a medium pot with 2-inches neutral oil and heat to 350°F. Pat the potatoes dry with a towel. Working in 2 batches, fry the potatoes in the oil until tender and lightly golden brown, 5 to 7 minutes. Transfer to a paper towel-lined plate and lightly season with kosher salt.

6. Melt 2 tablespoons unsalted butter in the frying pan over medium-low heat. Pour in the egg mixture and scramble until halfway cooked. Spread into an even layer. Add the fries in an even layer and press into the eggs. Gently shake the pan to keep the bottom from sticking.

7. Invert a large plate wider than the pan over the skillet. Holding the plate with a kitchen towel or oven mitt, flip the pan and plate in one motion to transfer the omelette onto the plate.

8. Add a little frying oil to the pan. Slide the omelette back into the pan and cook until the bottom is set, 2 to 3 minutes more. Serve with ketchup or topped with if kachumbari desired.

null

portioner

2

ingredienser

• Färsk gnocchi - 1 paket
• Pancetta - 100 gram
• Grön sparris - 1 knippe
• Citron - 1 styck
• Smör - 70 gram
• Harissa - 2 matskedar
• Färsk persilja - 1 kruka
• Burrata - 1 styck
• Olivolja - null null
• Salt - null null
• Svartpeppar - null null

instruktioner

1. Bryn tunt hackad pancetta från kall panna

2. Skala och dela sparris i stökiga former

3. I med sparris när pancettan är knaprig

4. Stek ihop i 2–3 minuter

5. Lyft ur och lägg åt sidan

6. I med mer olivolja i pannan

7. Stek färsk gnocchi tills den får gyllene yta

8. Tillbaka med pancetta+sparris i pannan

9. Riv i zest från citron

10. Pressa i rikligt med citronsaft

11. Smält smör separat och blanda i harissa

12. Hacka persilja fint

13. Strö över persiljan i hela pannan

14. Lägg burrata mitt i pannan

15. Ringla över harissasmöret

16. Toppa med salt, peppar och extra citronskal

17. Servera direkt ur pannan

null

portioner

4

Lär dig laga en smakrik korvgryta inspirerad av italiensk gastronomi med salsiccia och salvia. Perfekt för höstens middagar.

ingredienser

• salsiccia - 400 gram
• gul lök - 1 styck
• vitlöksklyftor - 2 stycken
• tomatpuré - 1 matsked
• rökt paprikapulver - 1 tesked
• vitt vin - 1 deciliter
• krossade tomater - 1 burk
• vispgrädde - 1 deciliter
• dijonsenap - 1 matsked
• färska salviablad - 4-6 stycken
• torkad salvia - 1 tesked
• salt - null null
• svartpeppar - null null
• olja - null null
• smör - null null
• crème fraîche - null null

instruktioner

1. Förbered salsiccian – Skär ett snitt och pilla ur färsen ur skinnet och dela den i mindre bitar om du använder en rå salsiccia. Annars strimla ner eller skär i skivor.
2. Fräs lök och vitlök mjukt i olja på medelvärme i en stekpanna eller gryta.
3. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver, fräs i 1 minut till.
4. Lägg i salsiccian och bryn den tills den fått fin färg.
5. Slå på vitt vin och låt koka upp någon minut.
6. Tillsätt krossade tomater, dijonsenap och salvia. Låt sjuda i 10 minuter.
7. Rör ner grädden, smaka av med salt och peppar, och låt småputtra 5–10 minuter till.
8. Servera med ditt val av tillbehör och toppa gärna med lite extra färsk salvia eller persilja.

4 1/2 h

portioner

4

A classic Florentine beef stew with deep flavors and comforting textures, requiring slow cooking for at least four hours. Best served with sourdough or Tuscan bread.

ingredienser

• lard / butter - 100 gram
• beef shin - 800 gram
• Chianti or Sangiovese wine - 1 bottle
• chopped tomatoes - 800 gram
• garlic - 2 cloves
• black peppercorns - 2 tablespoons
• flaky sea salt - null null
• black pepper - null null
• sourdough bread - null null

instruktioner

1. Melt half the lard in a very large frying pan and sear the meat on all sides until nicely browned.

2. Add a few pinches of salt during this process.

3. Deglaze with a splash of red wine if there is a dark residue at the bottom of the frying pan.

4. When all the shin is brown, transfer to a very large saucepan in which you have melted the remaining lard.

5. Lightly crush the peppercorns and add it with the sliced garlic. Stir for 1 minute.

6. Add the chopped tomatoes and the rest of the wine.

7. Bring to the boil briefly, then reduce to a very low simmer.

8. For the next 4 hours, keep half an eye on your peposo to make sure it’s not drying out too quickly.

9. After 4 hours, check the seasoning and adjust if necessary.

10. The beef shin will have disintegrated somewhat and become stringy and soft.

11. Serve with hunks of sourdough or unsalted Tuscan bread.

120m

portioner

4

Florentine meatloaf is a traditional Italian dish made with minced veal and mortadella, shaped into a loaf and cooked with a flavorful soffritto. It's typically served with mashed potatoes and the cooking juices.

ingredienser

• crustless stale bread - 80 gram
• minced veal - 500 gram
• mortadella - 80 gram
• Parmesan - 50 gram
• large free-range egg - 1 piece
• freshly grated nutmeg - 0.5 teaspoon
• flat parsley leaves - null null
• sea salt - null null
• black pepper - null null
• '00' flour - null null
• extra virgin olive oil - null null
• onion - 1 piece
• carrot - 1 piece
• celery stalk - 1 piece
• bay leaf - 1 piece
• white wine - 150 milliliter
• chicken stock - 200 milliliter
• lemon - 0.5 piece
• potatoes - null null

instruktioner

1. Soak the bread in warm water for 20 minutes, then squeeze out all the moisture and place in a bowl with the minced veal, the chopped mortadella, the grated Parmesan and the egg.
2. Add the freshly grated nutmeg, chopped parsley, a good pinch of salt and a twist of black pepper.
3. Mix all the ingredients together using your hands.
4. Form the mixture into a thick, rounded oval shape and dust lightly with flour.
5. Heat a few glugs of olive oil in a large frying pan and carefully add the meatloaf, turning slowly to brown all sides, then remove and set aside.
6. Place a large, cast-iron casserole dish on medium heat and sauté the onion, carrot, and celery in olive oil for 10 minutes until glossy and soft.
7. Add the bay leaf and the wine.
8. Carefully introduce the meatloaf to the casserole dish.
9. Cover and cook for 1 to 1¼ hours, adding stock a little at a time, ensuring it doesn't dry out or flood.
10. Remove the meatloaf to a warmed serving platter and turn up the heat under the casserole dish.
11. Add the lemon juice, reduce until slightly syrupy, remove the bay leaf, and take off the heat.
12. Slice the meatloaf, pour over the soffritto and pan juices, and serve with mashed potatoes.

null

portioner

4

Goda och saftiga spjäll.

ingredienser

• tunna revbensspjäll - 2 kilo
• kinesisk soya - 2 matskedar
• olivolja - 3 matskedar
• chilisås eller ketchup - 3 matskedar
• stor vitlöksklyfta pressade - 1 styck
• flytande honung - 0.75 deciliter
• salt - null null
• svartpeppar, grovmalen - null null

instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna och pensla på revbensspjället. Stek spjället i ugnen ca 1 tim. Höj ugnsvärmen till 250 grader. Pensla spjället med resterande marinad och grilla spjället ca 10 minuter tills de får fin färg. Skär upp i "ribbor". Servera klyftpotatis och en god sallad till.

90 min

portioner

6

Janssons frestelse är en given favorit på det varma julbordet. Denna potatisgratäng är en klassisk julrätt som här har fått en uppdatering. Prova vårt lite lyxigare Janssons-recept som innehåller både kaviar och Västerbottensost.

ingredienser

• gula lökar - 2 stycken
• smör (till stekning) - 2 matskedar
• mjölig potatis - 800 gram
• salt - 2 kryddmått
• ansjovisfiléer (à 100 g) - 1 burk
• kaviar - 2 matskedar
• mjölk (3 %) - 1 deciliter
• vispgrädde - 4 deciliter
• ansjovisspad - 1 matsked
• finriven Västerbottensost - 2 deciliter
• ströbröd - 3/4 deciliter
• smör (hyvla över) - 50 gram

instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och skiva löken tunt och fräs i smöret tills den mjuknar. Skala potatisen och skär den i ½ cm tunna stavar. Blanda potatisen med saltet.
3. Varva potatis, lök och ansjovis (spara spadet) i en smord ugnsfast form. Vispa ihop kaviar, mjölk, grädde och ansjovisspad. Häll i formen och strö över ost och ströbröd. Hyvla smöret över.
4. Grädda i nedre delen av ugnen 45–55 minuter tills den fått fin färg och potatisen är mjuk. Täck ev med aluminiumfolie mot slutet.
5. Låt stå minst 20 minuter innan servering.

90 min

portioner

4

Tiramisu är en klassisk italiensk dessert som är mångas favorit. Gör den i portionsglas så blir den extra fin att bjuda på. Täck savoiardikex med en kräm på ägg, mascarpone och socker. Kaffet som kexen doppas i spetsas med Amaretto. Godast blir den om du gör den några timmar i förväg.

ingredienser

• äggulor - 2 stycken
• mascarpone (à 250 g) - 1 burk
• äggvitor - 2 stycken
• strösocker - 1/2 deciliter
• kall espresso eller starkt kaffe - 3/4 deciliter
• Amaretto konjak eller rom - 2 matskedar
• savoiardikex - 8 stycken
• kakao att pudra över - null null

instruktioner

1. Vispa ihop äggulor och mascarpone till en slät smet.
2. Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är fast och blank.
3. Vänd ner äggvitevispet i äggsmeten med hjälp av en slickepott.
4. Blanda kaffe och Amaretto och doppa kexen i kaffet ett par sekunder. Varva delade kex med äggvispet i portionsglas. Avsluta med ett lager äggsmet. Ställ i kylen minst 5 timmar.
5. Pudra över kakao vid servering.

45 min

portioner

4

En klassisk räkcocktail innehåller naturligtvis räkor men även ägg och sparris. Denna festliga förrätt blev populär på 1950-talet och har sedan dess levt vidare i olika former och smakkombinationer. Men något man sällan ändrar på är såsen - för världens godaste räkcocktail krävs en krämig, hemlagad Rhode Islandsås!

ingredienser

• ägg - 2 stycken
• gröna sparrisar - 8 stycken
• tomat - 1 styck
• litet isbergssalladshuvud - 1/4 styck
• frysta ärtor - 1 deciliter
• handskalade räkor (väl avrunna om det är lakeräkor) - 2 deciliter
• majonnäs - 1 deciliter
• gräddfil - 1/2 deciliter
• chilisås - 2 matskedar
• ev cognac - 1 centiliter
• salt - null null
• svartpeppar - null null
• dill - null null
• citron - 1 styck
• rostat bröd - null null

instruktioner

1. Räkcocktail: Tina ärtorna.
2. Lägg äggen i kokande vatten och koka 8 minuter. Spola dem kalla. Skala och skär varje ägg i 4 klyftor.
3. Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisarna. Koka den mjuk i saltat vatten. Lägg den i ett durkslag och spola den kall. Dela sparrisarna på mitten och lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
4. Dela tomaten i 4 klyftor. Skär bort kärnhuset och strimla tomatköttet.
5. Ansa och strimla salladen fint.
6. Rhode Islandsås: Blanda majonnäs, gräddfil, chilisås och ev. cognac. Smaksätt med salt och peppar.
7. Räkcocktail: Börja med att lägga salladen i cocktailglasen. Fortsätt med tomat, ärtor och nederdelarna av sparrisarna.
8. Lägg äggklyftor och sparrisknoppar längs innerkanten på glasen. Toppa med räkor och Rhode Islandsås.
9. Till garnering: Garnera med dill och citronklyftor.
10. Till servering: Servera med rostat bröd.

30 min

portioner

4

Kycklingrätten alla älskar! Lättlagad, krämig och vardagslyxig favorit.

ingredienser

• Vitlök - 2 klyftor
• Körsbärstomater - 150 gram
• Soltorkade Tomater - 100 gram
• Kycklingfile - 600 gram
• Salt - 1 tesked
• Svartpeppar - 2 kryddmått
• Chiliflakes - 2 kryddmått
• Olivolja - 2 matskedar
• Smör - 2 matskedar
• Tomatpuré - 1 matsked
• Vispgrädde - 3 deciliter
• Kycklingfond - 1 matsked
• Vatten - 2 deciliter
• Citron - 0.5 styck
• Riven Parmesanost - 75 gram
• Färsk bladspenat - 65 gram
• Basilika färsk - 1 styck

instruktioner

1. Skala och finhacka vitlök. Dela körsbärstomaterna på mitten och sila av oljan från de soltorkade tomaterna.
2. Krydda kycklingen med salt, peppar och chiliflakes.
3. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Bryn kycklingen 3–4 minuter per sida tills den fått fin färg. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
4. Smält smöret i pannan och fräs vitlöken snabbt. Tillsätt tomatpuré och fräs under omrörning i ca 1 minut. Tillsätt grädde, fond, vatten och citronsaft. Låt koka upp försiktigt och sedan puttra på medelvärme i ca 5 minuter.
5. Tillsätt riven parmesanost i såsen och vispa samman tills såsen är krämig.
6. Tillsätt tomaterna, soltorkade tomater och spenaten samt lägg tillbaka kycklingen i såsen. Låt puttra i ca 10–15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.
7. Tillsätt strimlade basilikablad och smaka av med lite extra salt och peppar. Toppa med extra riven parmesanost.

40 min

portioner

6

Makaronipizza är en snabb och enkel rätt som kombinerar pizza och makaroner. Perfekt för barn och vuxna, den kan anpassas med olika toppings och serveras med pizzasallad. Rätten kan även skäras i små bitar för utflykter eller frysas in.

ingredienser

• snabbmakaroner - 6 deciliter
• ägg - 4 stycken
• mjölk - 8 deciliter
• tomatsås - 2.5 deciliter
• salamiskivor, korv, räkor eller tonfisk - null null
• purjolök eller vanlig lök - 1 deciliter
• paprika - 1 styck
• riven ost - 3 deciliter
• basilika och oregano eller salladskrydda - null null

instruktioner

1. Värm ugnen till 175°.
2. Smörj en långpanna och lägg de okokta makaronerna i plåten.
3. Vispa ihop äggen, mjölken och tomatsåsen, häll över makaronerna.
4. Strö på alla grönsakerna, pålägg och örter.
5. Avsluta med osten och baka sedan mitt i ugnen i ca 30 min.
6. Servera med pizzasallad.

30 min

portioner

4

Läcker linssoppa med massor av smaksättning! Denna soppa smakar lika bra till en kall höstkväll som till vilken vardagsmiddag som helst. Tips! Soppan håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och går bra att frysa in.

ingredienser

• gul lök - null null
• knäckebröd - null null
• vitlök - null null
• rapsolja - null null
• mald ingefära - null null
• malen kanel - null null
• mald gurkmeja - null null
• mald spiskummin - null null
• chiliflakes - null null
• salt - null null
• tomatpuré - null null
• vitvinsvinäger - null null
• röda linser - null null
• körsbärstomater - null null
• vatten - null null
• grönsaksbuljong - null null
• svartpeppar - null null

instruktioner

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja med ingefära, kanel, gurkmeja, spiskummin, chiliflakes och salt på låg värme utan att det tar färg.
2. Tillsätt tomatpuré och vinäger och låt det fräsa 30 sek.
3. Tillsätt röda linser, cocktailtomater, vatten och buljong. Låt soppan puttra på låg värme i ca 20 min. Rör om med jämna mellanrum så att inte linserna bränner vid. Späd ev med mer vatten.
4. Smaka av soppan med salt och peppar.
5. Servera soppan med knäckebröd och valfritt pålägg.

20 min

portioner

4

Carpaccio med picklad silverlök, parmesanost och tryffelchips blir en lyxig start på måltiden. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

ingredienser

• silverlökar - 2 stycken
• strösocker - 1 deciliter
• ättiksprit 12 % - 0.5 deciliter
• vatten - 1 deciliter
• oxfilé fryst - 400 gram
• pinjenötter - 120 gram
• salt - null null
• parmesanost - 80 gram
• ca rucolasallad - 2-4 deciliter
• olivolja - 2 matskedar
• crema di balsamico - null null
• tryffelchips - 50 gram

instruktioner

1. Silverlök
2. Skala, dela och skiva silverlöken i tunna skivor.
3. Lägg skivorna i en väl rengjord burk.
4. Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull.
5. Häll lagen över löken och låt svalna. Förvara i kylen.
6. Köttet
7. Ta ut oxfilén ur frysen och skär den i så tunna skivor som du kan.
8. Banka ut köttskivorna lite med en kötthammare för att göra dem extra tunna.
9. Servering
10. Rosta pinjenötterna i en kastrull på medelvärme. Rör om ofta tills de blivit lite gyllenbruna.
11. Salta oxfilén så att den får lite mer smak.
12. Lägg upp 100 g oxfiléskivor på varje tallrik.
13. Skär parmesanosten i tunna skivor och strö ut 20 g på varje tallrik.
14. Toppa med rucolasallad, silverlök, olivolja och balsamico.
15. Toppa med tryffelchips.

null

portioner

4

En mustig gryta som är Italiens svar på den franska grytan boeuf bourguignon. Högrev, grönsaker, vin och kryddor kokar långsamt ihop till en himmelsk smakupplevelse. Smakar utmärkt ihop med pressad potatis och haricots verts vända i en lökvinägrett.

ingredienser

• högrev - 1 kilo
• gula lökar finhackad - 2 stycken
• stjälkselleri finhackad - 4 stjälkar
• morötter finhackad - 2 stycken
• tomatpuré - 3 matskedar
• kalvbuljongtärningar - 2 stycken
• rött vin - 7.5 deciliter
• vatten - 0.5-1 liter
• färsk rosmarin - 1 kruka
• lagerblad - 2 stycken
• salt - null null
• peppar - null null
• potatis fast - 1 kilo
• haricots verts - 200 gram
• bananschalottenlök - 1 styck
• vitvinsvinäger - 2 matskedar
• salt - 1 tesked
• olivolja - 3 matskedar

instruktioner

Grytan

1. Skär högreven i grytbitar.

2. Skala och finhacka lök och morot. Skär sellerin i lika fina tärningar som löken och moroten.

3. Fräs köttet i olivolja i en gryta så att det får rejält med färg.

4. Tillsätt de finhackade grönsakerna och låt fräsa med någon minut utan att de tar färg.

5. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.

6. Häll på rött vin och vatten. Smula ner buljongtärningar och lägg i lagerblad och några kvistar rosmarin.

7. Lägg på ett lock och låt småkoka 2-3 timmar. Tillsätt ev lite vatten under kokningen om det behövs mer vätska i grytan.

8. Smaka av med salt och peppar när köttet är mört och faller isär.

Tillbehör

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

2. Häll av och pressa genom en potatispress precis före servering.

3. Koka haricots verts mjuka i saltat vatten. Häll av och lägg gärna i isvatten eller skölj i iskallt vatten.

4. Skala och finhacka schalottenlöken.

5. Blanda de kokta bönorna med den finhackade löken, salt, vinäger och olivolja.

Bjud grytan med pressad potatis och bönsallad.

45 mins

portioner

4

A simple Turkish pasta dish made with seasoned minced beef is served over pasta and garlic yogurt. Drizzled with a seasoned butter sauce and garnished with chopped tomatoes and parsley. So easy and delicious.

ingredienser

• pasta of choice - 8 ounces
• lean ground beef - 1 pound
• onion powder - 2 tablespoons
• yellow onions - 2 null
• tomato paste - 1 tablespoon
• sweet paprika powder - 2 teaspoons
• Salt and Pepper to taste - null null
• unsalted butter - 1/4 cup
• olive oil - 2 tablespoons
• dried mint - 1 teaspoon
• sweet paprika - 1 tablespoon
• mild pepper paste - 1 tablespoon
• Turkish chili flakes - 1 teaspoon
• Greek yogurt - 1 cup
• garlic cloves - 2-3 null
• Salt and pepper - null null
• minced parsley - 1/4 cup
• Cherry tomatoes - 1/2 cup

instruktioner

1. Cook the pasta of choice according to package directions.
2. In a large skillet over medium heat, sear the lean ground beef until almost cooked through, about 2-3 minutes. The beef should release its natural oils, and no need to add oil.
3. Add in the diced yellow onions, Salt and Pepper to taste, sweet paprika powder, onion powder, and tomato paste.
4. Mix and sear everything until the onions are translucent and cooked through, about 3 minutes. Remove from heat and set aside.
5. To make the butter sauce, melt the unsalted butter over low heat in a small saucepan. Add the olive oil, mild pepper paste, dried mint, sweet paprika, and Turkish chili flakes. Mix with a spatula to combine, about 1 minute. Set aside.
6. Next, make the garlic yogurt sauce. In a bowl, add the Greek yogurt, garlic cloves (minced), Salt and pepper, and a bit of water (about 2-3 tablespoons) to thin it down if it is too thick. Mix well to combine.
7. To assemble, place cooked pasta on a deep dish or plate. Then add 1/4th of the yogurt sauce, top with seasoned beef, drizzle some of the seasoned butter sauce, and garnish with chopped minced parsley and Cherry tomatoes (chopped). Enjoy.